O MEPO permite comparar Unidades?
Sim. A visão por competência mostra os números de cada Unidade e avisa quando há pendências que podem distorcer a comparação.
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REFEIÇÕES COLETIVAS
Software para refeições coletivas
O MEPO atende operadoras de refeições coletivas e operações de autogestão em hospitais, indústrias, escolas e outras instituições. A Organização guarda o contrato e as fichas técnicas padrão. Cada Unidade registra seu estoque, produção e medição.
- Ficha técnica. A ficha técnica soma o custo dos ingredientes e mostra o custo de cada porção.
- Cardápio. O cardápio da semana usa as fichas e mostra o custo previsto de cada dia.
- Produção. Na produção, o MEPO reserva os ingredientes e dá baixa no estoque da Unidade.
- Resultado. O resultado do contrato mostra receita, CMV, despesas e margem. Cada valor indica de onde veio.
O QUE É
Refeições coletivas são as refeições produzidas em escala para uma instituição, como hospital, indústria ou escola. Alimentação coletiva é o termo técnico equivalente usado no setor.
PARA QUEM É
- Operadoras com uma ou várias Unidades
- Operações de autogestão em hospitais, indústrias e escolas
- Gestão operacional e responsáveis de contrato
- Suprimentos, estoque e qualidade
- Financeiro, faturamento e controladoria
NA OPERAÇÃO
O que fica na Organização e o que fica na Unidade
A Organização mantém catálogos, cargos e padrões. Cada Unidade registra seu estoque, produção, medições e despesas. Assim a gestão acompanha o conjunto e sabe em qual Unidade cada fato ocorreu.
- Acesso por pessoa e Unidade
- Fichas corporativas e versões locais
- Indicadores por Unidade e competência
Contrato, tarifa e vigência
Serviços, locais, calendários, volumes, tarifas e vigências do contrato alimentam o cardápio, a medição e o faturamento. Uma tarifa atualizada não altera um boletim já emitido.
- Serviços e modalidades identificados
- Tarifas com período de vigência
- Origem contratual preservada no faturamento
Ficha padrão e versão local
Insumos e fichas ficam na Organização como referência. Quando equipamento, rendimento ou composição são diferentes em uma Unidade, ela registra uma versão própria da ficha, com seu período de uso.
- Ficha corporativa como padrão da Organização
- Versão local com período de uso próprio
- Escopo da versão identificado
Medição, boletim e resultado
A quantidade faturável nasce de conciliação explícita. O boletim usa essa quantidade e a tarifa válida. No fechamento, o MEPO reúne receita, CMV, perdas e despesas e informa quando faltam registros.
- Quantidades operacionais separadas
- Boletim por contrato e competência
- Resultado por Unidade com pendências visíveis
EXEMPLO
Exemplo de gestão com várias Unidades
Exemplo: uma operadora tem cinco Unidades e contratos diferentes.
- 1. PadronizarA Organização cadastra os insumos e as fichas que todas as Unidades usam.
- 2. AdaptarUma Unidade cria versão específica quando rendimento ou composição realmente diferem.
- 3. ExecutarCada Unidade registra suas compras, estoque, produção e medição.
- 4. ConferirA equipe vê as pendências e divergências antes de emitir os boletins.
- 5. CompararA gestão compara custos e resultado apenas quando os dados da competência estão completos.
Perguntas frequentes
O MEPO emite nota fiscal?
Não. O MEPO emite o boletim operacional. O número e a data de um documento fiscal emitido fora do sistema podem ser registrados.
Quanto tempo leva para começar?
A configuração é feita no próprio portal, com uma lista de primeiros passos. O tempo depende de quantas Unidades você cadastra, de quanto dos cadastros já está pronto e de quais rotinas você usa primeiro.
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