O MEPO permite comparar Unidades?
Sim. A visão por competência mostra os números de cada Unidade e avisa quando há pendências que podem distorcer a comparação.
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RESTAURAÇÃO COLETIVA
Software para restauração coletiva
O MEPO serve operadoras de restauração coletiva e operações de autogestão em hospitais, indústrias, escolas e outras instituições. A Organização guarda o contrato e as fichas técnicas padrão. Cada Unidade regista o seu stock, produção e medição.
- Ficha técnica. A ficha técnica soma o custo dos ingredientes e mostra o custo de cada dose.
- Ementa. A ementa da semana usa as fichas e mostra o custo previsto de cada dia.
- Produção. Na produção, o MEPO reserva os ingredientes e dá baixa no stock da Unidade.
- Resultado. O resultado do contrato mostra receita, CMV, despesas e margem. Cada valor indica de onde veio.
O QUE É
Restauração coletiva é a produção de refeições em escala para uma instituição, como um hospital, uma indústria ou uma escola. No Brasil, alimentação coletiva é o termo técnico equivalente usado no setor.
PARA QUEM É
- Operadoras com uma ou várias Unidades
- Operações de autogestão em hospitais, indústrias e escolas
- Gestão operacional e responsáveis de contrato
- Aprovisionamento, stock e qualidade
- Financeiro, faturação e controlo de gestão
NA OPERAÇÃO
O que fica na Organização e o que fica na Unidade
A Organização mantém catálogos, cargos e padrões. Cada Unidade regista o seu stock, produção, medições e despesas. Assim a gestão acompanha o conjunto e sabe em que Unidade cada facto ocorreu.
- Acesso por pessoa e Unidade
- Fichas corporativas e versões locais
- Indicadores por Unidade e competência
Contrato, tarifa e vigência
Serviços, locais, calendários, volumes, tarifas e vigências do contrato alimentam a ementa, a medição e a faturação. Uma tarifa atualizada não altera um boletim já emitido.
- Serviços e modalidades identificados
- Tarifas com período de vigência
- Origem contratual preservada na faturação
Ficha padrão e versão local
Ingredientes e fichas ficam na Organização como referência. Quando equipamento, rendimento ou composição são diferentes numa Unidade, ela regista uma versão própria da ficha, com o seu período de uso.
- Ficha corporativa como padrão da Organização
- Versão local com período de uso próprio
- Âmbito da versão identificado
Medição, boletim e resultado
A quantidade faturável nasce de conciliação explícita. O boletim usa essa quantidade e a tarifa válida. No fecho, o MEPO reúne receita, CMV, perdas e despesas e informa quando faltam registos.
- Quantidades operacionais separadas
- Boletim por contrato e competência
- Resultado por Unidade com pendências visíveis
EXEMPLO
Exemplo de gestão com várias Unidades
Exemplo: uma operadora tem cinco Unidades e contratos diferentes.
- 1. PadronizarA Organização regista os ingredientes e as fichas que todas as Unidades usam.
- 2. AdaptarUma Unidade cria uma versão específica quando rendimento ou composição realmente diferem.
- 3. ExecutarCada Unidade regista as suas compras, stock, produção e medição.
- 4. VerificarA equipa vê as pendências e divergências antes de emitir os boletins.
- 5. CompararA gestão compara custos e resultado apenas quando os dados da competência estão completos.
Perguntas frequentes
O MEPO emite fatura?
Não. O MEPO emite o boletim operacional. O número e a data de um documento fiscal emitido fora do sistema podem ser registados.
Quanto tempo demora a começar?
A configuração é feita no próprio portal, com uma lista de primeiros passos. O tempo depende de quantas Unidades regista, de quanto dos registos já está pronto e de que rotinas usa primeiro.
Leituras relacionadas
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