¿MEPO permite comparar Unidades?
Sí. La vista por período contable muestra las cifras de cada Unidad y avisa cuando hay pendientes que pueden distorsionar la comparación.
Volver al inicio
RESTAURACIÓN COLECTIVA
Software para restauración colectiva
MEPO atiende a operadoras de restauración colectiva y a operaciones de autogestión en hospitales, industrias, escuelas y otras instituciones. La Organización guarda el contrato y las fichas técnicas estándar. Cada Unidad registra su inventario, producción y medición.
- Ficha técnica. La ficha técnica suma el coste de los ingredientes y muestra el coste de cada ración.
- Menú. El menú de la semana usa las fichas y muestra el coste previsto de cada día.
- Producción. En la producción, MEPO reserva los ingredientes y descuenta el inventario de la Unidad.
- Resultado. El resultado del contrato muestra ingresos, CMV, gastos y margen. Cada valor indica de dónde viene.
QUÉ ES
La restauración colectiva es la producción de comidas a escala para una institución, como un hospital, una industria o una escuela. En Brasil, "alimentação coletiva" es el término técnico equivalente que se usa en el sector.
PARA QUIÉN ES
- Operadoras con una o varias Unidades
- Operaciones de autogestión en hospitales, industrias y escuelas
- Gestión operativa y responsables de contrato
- Suministros, inventario y calidad
- Finanzas, facturación y control de gestión
EN LA OPERACIÓN
Qué queda en la Organización y qué queda en la Unidad
La Organización mantiene los catálogos, los cargos y los estándares. Cada Unidad registra su inventario, producción, mediciones y gastos. Así la dirección sigue el conjunto y sabe en qué Unidad ocurrió cada hecho.
- Acceso por persona y Unidad
- Fichas corporativas y versiones locales
- Indicadores por Unidad y período contable
Contrato, tarifa y vigencia
Los servicios, lugares, calendarios, volúmenes, tarifas y vigencias del contrato alimentan el menú, la medición y la facturación. Una tarifa actualizada no modifica un boletín ya emitido.
- Servicios y modalidades identificados
- Tarifas con período de vigencia
- Origen contractual conservado en la facturación
Ficha estándar y versión local
Los ingredientes y las fichas se quedan en la Organización como referencia. Cuando el equipamiento, el rendimiento o la composición son distintos en una Unidad, esta registra una versión propia de la ficha, con su período de uso.
- Ficha corporativa como estándar de la Organización
- Versión local con su propio período de uso
- Alcance de la versión identificado
Medición, boletín y resultado
La cantidad facturable nace de una conciliación explícita. El boletín usa esa cantidad y la tarifa vigente. En el cierre, MEPO reúne ingresos, coste de la mercancía vendida (CMV), mermas y gastos, e indica cuándo faltan registros.
- Cantidades operativas por separado
- Boletín por contrato y período contable
- Resultado por Unidad con pendientes visibles
EJEMPLO
Ejemplo de gestión con varias Unidades
Ejemplo: una operadora tiene cinco Unidades y contratos distintos.
- 1. EstandarizarLa Organización registra los ingredientes y las fichas que usan todas las Unidades.
- 2. AdaptarUna Unidad crea una versión específica cuando el rendimiento o la composición realmente difieren.
- 3. EjecutarCada Unidad registra sus compras, inventario, producción y medición.
- 4. RevisarEl equipo ve los pendientes y las divergencias antes de emitir los boletines.
- 5. CompararLa gestión compara costes y resultado solo cuando los datos del período contable están completos.
Preguntas frecuentes
¿MEPO emite facturas?
No. MEPO emite el boletín operativo. Se pueden registrar el número y la fecha de un documento fiscal emitido fuera del sistema.
¿Cuánto tiempo lleva empezar?
La configuración se hace en el propio portal, con una lista de primeros pasos. El tiempo depende de cuántas Unidades registre, de cuánto de sus registros ya esté listo y de qué rutinas use primero.
Lecturas relacionadas
EVALUACIÓN GRATUITA
Pruebe MEPO en su operación durante 30 días.
Regístrese en 1 minuto. La evaluación incluye una Unidad y un usuario, sin tarjeta y sin cobro.