¿Se puede adaptar una ficha para una Unidad?
Sí. La Unidad recibe una versión propia de la ficha, con su composición y su rendimiento. La ficha de la Organización y las demás Unidades no cambian.
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FICHAS Y MENÚS
Fichas técnicas y menús para restauración colectiva
La ficha técnica lista ingredientes, rendimiento y coste por ración. El menú arma cada servicio con componentes vinculados a las fichas y pasa por revisión y aprobación antes de generar el plan de producción.
- Ficha técnica. La ficha técnica suma el coste de los ingredientes y muestra el coste de cada ración.
- Menú. El menú de la semana usa las fichas y muestra el coste previsto de cada día.
- Producción. En la producción, MEPO reserva los ingredientes y descuenta el inventario de la Unidad.
- Resultado. El resultado del contrato muestra ingresos, CMV, gastos y margen. Cada valor indica de dónde viene.
EN ESTA ÁREA
Lo que MEPO calcula y registra.
- Ficha con ingredientes, rendimiento y modo de preparación
- Coste teórico por ración
- Menú por día y servicio, con ciclos de semanas
- Revisión con comentarios y decisión registrada
CÓMO FUNCIONA
Ficha técnica
La ficha guarda ingredientes, unidades, rendimiento, número de raciones y modo de preparación, y calcula el coste teórico por ración con los precios de los ingredientes. Cada cambio crea una versión con vigencia, sin modificar los menús anteriores.
Menú por servicio
Cada día tiene servicios, como almuerzo y cena. Cada servicio tiene secciones y componentes, y cada componente apunta a una ficha. Un componente en texto libre queda como pendiente y no entra en el coste teórico. Las plantillas repiten un ciclo de semanas.
Revisión y aprobación
Cada versión del menú tiene responsable técnico, revisor y plazo. El revisor puede ser una persona externa, que abre un enlace enviado por correo, comenta y decide aprobar, pedir ajustes o rechazar. La decisión queda vinculada a esa versión.
Historial de versiones
Una versión aprobada no se edita. El cambio siguiente crea una versión sucesora, y la anterior se conserva con sus comentarios y su decisión.
Preguntas frecuentes
¿La aprobación del menú es una firma electrónica?
No. MEPO registra quién revisó y decidió sobre cada versión, pero ese registro no es una firma electrónica.
EVALUACIÓN GRATUITA
Pruebe MEPO en su operación durante 30 días.
Regístrese en 1 minuto. La evaluación incluye una Unidad y un usuario, sin tarjeta y sin cobro.