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SOFTWARE PARA UAN

Software para UAN

O MEPO organiza a rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Cardápio, necessidade de insumos, estoque, produção e medição usam os mesmos cadastros.

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Tela real do MEPO com fila de compras de uma UAN em ambiente de demonstração
Ambiente de demonstração com dados fictícios.

DEFINIÇÃO DIRETA

Software para UAN é um sistema usado para registrar, relacionar e conferir as atividades operacionais de uma cozinha que produz refeições coletivas.

PARA QUEM É

  • Responsáveis pela operação diária da UAN
  • Nutrição e planejamento de cardápios
  • Compras, recebimento e estoque
  • Produção, medição e fechamento

NA OPERAÇÃO

01

Cardápio e ficha técnica no planejamento

A preparação cadastrada informa ingredientes, unidades, rendimento, porções e custo teórico. Quando ela entra em um cardápio aprovado, a equipe consegue calcular os insumos necessários para a quantidade planejada.

  • Fichas com versão e vigência
  • Cardápios por dia e serviço
  • Pendências quando falta ficha ou rendimento
02

Compra baseada na necessidade da Unidade

O cálculo considera demanda, quantidades brutas, saldo disponível, reservas, pedidos em aberto, política de segurança e embalagem. A equipe confere o resultado antes de criar a solicitação.

  • Memória do cálculo por insumo
  • Solicitação, cotação e aprovação
  • Recebimento com entrada em estoque
03

Estoque com movimentos identificados

Entradas, saídas, transferências, ajustes, perdas, retornos e contagens ficam no histórico. O custo médio móvel é recalculado nas entradas confirmadas em unidade-base.

  • Saldo e reservas separados
  • Contagem física com aprovação
  • Perdas e retornos com motivo
04

Produção e medição sem misturar números

O plano de produção usa cardápio, ficha e demanda. Previsão, registro da operação, quantidade informada pelo cliente e quantidade faturável permanecem separadas para conferência.

  • Requisição e reserva de insumos
  • Confirmação das baixas
  • Conciliação com fonte e justificativa

EXEMPLO OPERACIONAL

Exemplo de uma rotina na UAN

Considere uma Unidade que precisa planejar o almoço de terça-feira. O fluxo pode ser organizado assim:

  1. 1. PlanejarA equipe confirma o cardápio e informa a quantidade esperada para o serviço.
  2. 2. CalcularO sistema transforma as fichas em necessidade de insumos e desconta o que está disponível.
  3. 3. AbastecerA compra segue para revisão, aprovação, pedido e recebimento quando houver falta.
  4. 4. ProduzirA requisição reserva os insumos e a confirmação registra as saídas usadas na produção.
  5. 5. MedirA equipe registra os números do serviço e concilia a quantidade que poderá ser faturada.

Perguntas frequentes

O MEPO serve para uma única UAN?

Sim. Uma Organização pode operar com uma única Unidade e usar os mesmos recursos de cardápio, estoque, produção, medição e financeiro.

O sistema substitui o responsável técnico?

Não. O MEPO organiza registros e fluxos. Decisões técnicas, sanitárias e operacionais permanecem sob responsabilidade das pessoas habilitadas na operação.

É necessário abandonar as planilhas de uma vez?

Não. O escopo de implantação pode priorizar cadastros e rotinas críticas, validar saldos e trabalhar com uma transição definida para a realidade da Unidade.

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DEMONSTRAÇÃO

Quer saber se o MEPO funciona na sua operação?

Conte como suas cozinhas funcionam e veja o sistema em uma demonstração.

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