Plano baseado em dados aprovados
O plano usa o cardápio, as fichas válidas e a quantidade informada para o serviço. Componentes sem ficha ou rendimento suficiente ficam como pendência, sem quantidade inventada.
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PRODUÇÃO E MEDIÇÃO
Planejamento de produção e medição de refeições
O cardápio aprovado e a demanda formam o plano de produção. A equipe confirma a separação dos insumos e registra quantidades sem substituir um fato por outro.
Solicitar demonstraçãoO QUE VOCÊ ORGANIZA
Informações para trabalhar e conferir.
- Plano de produção com origem no cardápio
- Reserva, separação e baixa de insumos
- Registro de perdas e retornos controlados
- Conciliação das quantidades do serviço
COMO FUNCIONA
Separação com reserva de estoque
A requisição reserva os insumos. Quando a equipe confirma a separação, a reserva é liberada e a saída correspondente é registrada no estoque.
Perdas e retornos identificados
Perdas podem gerar saída e um retorno controlado pode gerar entrada quando existe insumo, unidade e quantidade identificados. A decisão sanitária continua sob responsabilidade da operação.
Cada quantidade responde a uma pergunta
Previsão, registro da operação, informação do cliente e quantidade faturável permanecem separadas. A conciliação guarda a fonte escolhida e o motivo da decisão.
Perguntas frequentes
O sistema decide qual quantidade está correta?
Não. O MEPO apresenta os números, calcula as diferenças e registra a conciliação feita por uma pessoa responsável.
É possível importar medições?
Sim. O MEPO aceita CSV ou XLSX para prévia. A confirmação aplica apenas correspondências exatas em medições existentes.
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DEMONSTRAÇÃO
Quer saber se o MEPO funciona na sua operação?
Conte como suas cozinhas funcionam e veja o sistema em uma demonstração.