¿MEPO sirve para una sola Unidad?
Sí. Una Organización puede operar con una sola Unidad y usar los mismos recursos de menú, inventario, producción, medición y finanzas.
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RESTAURACIÓN COLECTIVA
Software para UAN y gestión de Unidades
MEPO calcula los ingredientes que exige el menú, descuenta el inventario, registra las salidas de la producción y guarda las cantidades del servicio. Todo parte de las mismas fichas técnicas y de los mismos ingredientes.
- Ficha técnica. La ficha técnica suma el coste de los ingredientes y muestra el coste de cada ración.
- Menú. El menú de la semana usa las fichas y muestra el coste previsto de cada día.
- Producción. En la producción, MEPO reserva los ingredientes y descuenta el inventario de la Unidad.
- Resultado. El resultado del contrato muestra ingresos, CMV, gastos y margen. Cada valor indica de dónde viene.
QUÉ ES
UAN es el término brasileño para una unidad de alimentación y nutrición que produce comidas colectivas. En MEPO, ese lugar operativo se llama Unidad.
PARA QUIÉN ES
- Responsables de la operación diaria de la Unidad
- Nutrición y planificación de menús
- Compras, recepción e inventario
- Producción, medición y cierre
EN LA OPERACIÓN
Menú y ficha técnica en la planificación
La ficha técnica indica ingredientes, unidades, rendimiento, raciones y coste teórico. Con la ficha en un menú aprobado, el equipo calcula los ingredientes para la cantidad planificada.
- Fichas con versión y vigencia
- Menús por día y servicio
- Pendientes cuando falta la ficha o el rendimiento
Compra calculada según la necesidad de la Unidad
El cálculo tiene en cuenta la demanda, las cantidades brutas, el saldo disponible, las reservas, los pedidos abiertos, la política de seguridad y el envase. El equipo revisa el resultado antes de crear la solicitud.
- Memoria de cálculo por ingrediente
- Solicitud, cotización y aprobación
- Recepción con entrada en inventario
Cada movimiento de inventario queda registrado
Las entradas, salidas, transferencias, ajustes, mermas, devoluciones y recuentos quedan en el historial. El coste medio móvil se recalcula en las entradas confirmadas en unidad base.
- Saldo y reservas por separado
- Recuento físico con aprobación
- Mermas y devoluciones con motivo
Producción y medición con cantidades separadas
El plan de producción usa el menú, la ficha y la demanda. La previsión, el registro de la operación, la cantidad informada por el Contratante y la cantidad facturable se mantienen separadas para su revisión.
- Requisición y reserva de ingredientes
- Confirmación de las salidas
- Conciliación con fuente y justificación
EJEMPLO
Ejemplo de una rutina en la Unidad
Ejemplo: una Unidad planifica el almuerzo del martes.
- 1. PlanificarEl equipo confirma el menú e informa la cantidad esperada para el servicio.
- 2. CalcularMEPO calcula los ingredientes de las fichas y descuenta el saldo disponible.
- 3. ComprarSi faltan ingredientes, la solicitud pasa por revisión, aprobación, pedido de compra y recepción.
- 4. ProducirLa requisición reserva los ingredientes y la confirmación registra las salidas usadas en la producción.
- 5. MedirEl equipo registra los números del servicio y concilia la cantidad que se podrá facturar.
Preguntas frecuentes
¿El sistema sustituye al responsable técnico?
No. MEPO organiza registros y flujos. Las decisiones técnicas, sanitarias y operativas siguen a cargo de las personas habilitadas en la operación.
¿Hay que dejar las hojas de cálculo de una vez?
No. Empiece por los registros y por una rutina, como el inventario, compruebe los saldos y añada las demás cuando tenga sentido.
EVALUACIÓN GRATUITA
Pruebe MEPO en su operación durante 30 días.
Regístrese en 1 minuto. La evaluación incluye una Unidad y un usuario, sin tarjeta y sin cobro.