¿El sistema decide qué cantidad es la correcta?
No. MEPO muestra las cuatro cantidades, calcula las diferencias y registra la conciliación hecha por una persona, con su fuente y su motivo.
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PRODUCCIÓN Y MEDICIÓN
Planificación de la producción y medición de comidas
El plan de producción nace del menú aprobado y del pedido del día. La requisición reserva los ingredientes y les da salida del inventario. La medición guarda, para cada servicio, cuatro cantidades: previsión, operación, Contratante y facturación.
- Ficha técnica. La ficha técnica suma el coste de los ingredientes y muestra el coste de cada ración.
- Menú. El menú de la semana usa las fichas y muestra el coste previsto de cada día.
- Producción. En la producción, MEPO reserva los ingredientes y descuenta el inventario de la Unidad.
- Resultado. El resultado del contrato muestra ingresos, CMV, gastos y margen. Cada valor indica de dónde viene.
EN ESTA ÁREA
Lo que MEPO calcula y registra.
- Plan de producción con la ficha de cada componente
- Requisición con reserva y salida de inventario
- Mermas y excedentes con destino registrado
- Medición con cuatro cantidades conciliadas
CÓMO FUNCIONA
Plan de producción
El plan usa el objetivo de producción del pedido diario y, sin pedido, las raciones planificadas del menú. Congela la versión de cada ficha y suma los ingredientes de todas las elaboraciones, con el detalle de cada ficha. Un componente sin ficha queda como pendiente, sin cantidad.
Requisición de ingredientes
La requisición reserva los ingredientes y reduce el saldo disponible. Cuando el almacenero confirma la separación, la reserva pasa a ser una salida de inventario, al coste medio del saldo.
Mermas y excedentes
La merma es una salida de inventario. El excedente tiene un destino declarado: el descarte sale del inventario, y la devolución controlada vuelve como entrada y reduce el CMV del día. La decisión sanitaria sigue siendo de la operación.
Cuatro cantidades por servicio
La medición guarda previsión, operación, Contratante y facturación en campos separados, y ninguno sobrescribe a otro. La cantidad de facturación solo nace de una conciliación con fuente y motivo informados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo importar mediciones desde una hoja de cálculo?
Sí. MEPO lee CSV o XLSX y muestra una vista previa antes de guardar. La importación solo actualiza mediciones que el contrato ya generó, y solo cuando la fila coincide con una de ellas sin ambigüedad. Las demás van a un informe de revisión.
EVALUACIÓN GRATUITA
Pruebe MEPO en su operación durante 30 días.
Regístrese en 1 minuto. La evaluación incluye una Unidad y un usuario, sin tarjeta y sin cobro.