# Software para refeições coletivas

O MEPO atende operadoras de refeições coletivas e operações de autogestão em hospitais, indústrias, escolas e outras instituições. A Organização guarda o contrato e as fichas técnicas padrão. Cada Unidade registra seu estoque, produção e medição.

## Definição direta

Refeições coletivas são as refeições produzidas em escala para uma instituição, como hospital, indústria ou escola. Alimentação coletiva é o termo técnico equivalente usado no setor.

## Para quem é

- Operadoras com uma ou várias Unidades
- Operações de autogestão em hospitais, indústrias e escolas
- Gestão operacional e responsáveis de contrato
- Suprimentos, estoque e qualidade
- Financeiro, faturamento e controladoria

## O que fica na Organização e o que fica na Unidade

A Organização mantém catálogos, cargos e padrões. Cada Unidade registra seu estoque, produção, medições e despesas. Assim a gestão acompanha o conjunto e sabe em qual Unidade cada fato ocorreu.

- Acesso por pessoa e Unidade
- Fichas corporativas e versões locais
- Indicadores por Unidade e competência

## Contrato, tarifa e vigência

Serviços, locais, calendários, volumes, tarifas e vigências do contrato alimentam o cardápio, a medição e o faturamento. Uma tarifa atualizada não altera um boletim já emitido.

- Serviços e modalidades identificados
- Tarifas com período de vigência
- Origem contratual preservada no faturamento

## Ficha padrão e versão local

Insumos e fichas ficam na Organização como referência. Quando equipamento, rendimento ou composição são diferentes em uma Unidade, ela registra uma versão própria da ficha, com seu período de uso.

- Ficha corporativa como padrão da Organização
- Versão local com período de uso próprio
- Escopo da versão identificado

## Medição, boletim e resultado

A quantidade faturável nasce de conciliação explícita. O boletim usa essa quantidade e a tarifa válida. No fechamento, o MEPO reúne receita, CMV, perdas e despesas e informa quando faltam registros.

- Quantidades operacionais separadas
- Boletim por contrato e competência
- Resultado por Unidade com pendências visíveis

## Exemplo de gestão com várias Unidades

Exemplo: uma operadora tem cinco Unidades e contratos diferentes.

### 1. Padronizar

A Organização cadastra os insumos e as fichas que todas as Unidades usam.

### 2. Adaptar

Uma Unidade cria versão específica quando rendimento ou composição realmente diferem.

### 3. Executar

Cada Unidade registra suas compras, estoque, produção e medição.

### 4. Conferir

A equipe vê as pendências e divergências antes de emitir os boletins.

### 5. Comparar

A gestão compara custos e resultado apenas quando os dados da competência estão completos.

## Perguntas frequentes

### O MEPO permite comparar Unidades?

Sim. A visão por competência mostra os números de cada Unidade e avisa quando há pendências que podem distorcer a comparação.

### O MEPO emite nota fiscal?

Não. O MEPO emite o boletim operacional. O número e a data de um documento fiscal emitido fora do sistema podem ser registrados.

### Quanto tempo leva para começar?

A configuração é feita no próprio portal, com uma lista de primeiros passos. O tempo depende de quantas Unidades você cadastra, de quanto dos cadastros já está pronto e de quais rotinas você usa primeiro.

## Leituras relacionadas

- [Gestão de Unidades](https://www.mepo.so/solucoes/gestao-multi-uan)
- [Comparar custos entre Unidades](https://www.mepo.so/conteudos/como-comparar-custos-e-rentabilidade-entre-uans)
- [Medição e faturamento em contratos](https://www.mepo.so/conteudos/medicao-e-faturamento-em-contratos-de-alimentacao-coletiva)