# Software para restauração coletiva

O MEPO serve operadoras de restauração coletiva e operações de autogestão em hospitais, indústrias, escolas e outras instituições. A Organização guarda o contrato e as fichas técnicas padrão. Cada Unidade regista o seu stock, produção e medição.

## Definição direta

Restauração coletiva é a produção de refeições em escala para uma instituição, como um hospital, uma indústria ou uma escola. No Brasil, alimentação coletiva é o termo técnico equivalente usado no setor.

## Para quem é

- Operadoras com uma ou várias Unidades
- Operações de autogestão em hospitais, indústrias e escolas
- Gestão operacional e responsáveis de contrato
- Aprovisionamento, stock e qualidade
- Financeiro, faturação e controlo de gestão

## O que fica na Organização e o que fica na Unidade

A Organização mantém catálogos, cargos e padrões. Cada Unidade regista o seu stock, produção, medições e despesas. Assim a gestão acompanha o conjunto e sabe em que Unidade cada facto ocorreu.

- Acesso por pessoa e Unidade
- Fichas corporativas e versões locais
- Indicadores por Unidade e competência

## Contrato, tarifa e vigência

Serviços, locais, calendários, volumes, tarifas e vigências do contrato alimentam a ementa, a medição e a faturação. Uma tarifa atualizada não altera um boletim já emitido.

- Serviços e modalidades identificados
- Tarifas com período de vigência
- Origem contratual preservada na faturação

## Ficha padrão e versão local

Ingredientes e fichas ficam na Organização como referência. Quando equipamento, rendimento ou composição são diferentes numa Unidade, ela regista uma versão própria da ficha, com o seu período de uso.

- Ficha corporativa como padrão da Organização
- Versão local com período de uso próprio
- Âmbito da versão identificado

## Medição, boletim e resultado

A quantidade faturável nasce de conciliação explícita. O boletim usa essa quantidade e a tarifa válida. No fecho, o MEPO reúne receita, CMV, perdas e despesas e informa quando faltam registos.

- Quantidades operacionais separadas
- Boletim por contrato e competência
- Resultado por Unidade com pendências visíveis

## Exemplo de gestão com várias Unidades

Exemplo: uma operadora tem cinco Unidades e contratos diferentes.

### 1. Padronizar

A Organização regista os ingredientes e as fichas que todas as Unidades usam.

### 2. Adaptar

Uma Unidade cria uma versão específica quando rendimento ou composição realmente diferem.

### 3. Executar

Cada Unidade regista as suas compras, stock, produção e medição.

### 4. Verificar

A equipa vê as pendências e divergências antes de emitir os boletins.

### 5. Comparar

A gestão compara custos e resultado apenas quando os dados da competência estão completos.

## Perguntas frequentes

### O MEPO permite comparar Unidades?

Sim. A visão por competência mostra os números de cada Unidade e avisa quando há pendências que podem distorcer a comparação.

### O MEPO emite fatura?

Não. O MEPO emite o boletim operacional. O número e a data de um documento fiscal emitido fora do sistema podem ser registados.

### Quanto tempo demora a começar?

A configuração é feita no próprio portal, com uma lista de primeiros passos. O tempo depende de quantas Unidades regista, de quanto dos registos já está pronto e de que rotinas usa primeiro.

## Leituras relacionadas

- [Gestão de Unidades](https://www.mepo.so/pt-pt/solucoes/gestao-multi-uan)
- [Comparar custos entre Unidades](https://www.mepo.so/pt-pt/conteudos/como-comparar-custos-e-rentabilidade-entre-uans)
- [Medição e faturação em contratos](https://www.mepo.so/pt-pt/conteudos/medicao-e-faturamento-em-contratos-de-alimentacao-coletiva)