# Software para restauración colectiva MEPO atiende a operadoras de restauración colectiva y a operaciones de autogestión en hospitales, industrias, escuelas y otras instituciones. La Organización guarda el contrato y las fichas técnicas estándar. Cada Unidad registra su inventario, producción y medición. ## Definición directa La restauración colectiva es la producción de comidas a escala para una institución, como un hospital, una industria o una escuela. En Brasil, "alimentação coletiva" es el término técnico equivalente que se usa en el sector. ## Para quién es - Operadoras con una o varias Unidades - Operaciones de autogestión en hospitales, industrias y escuelas - Gestión operativa y responsables de contrato - Suministros, inventario y calidad - Finanzas, facturación y control de gestión ## Qué queda en la Organización y qué queda en la Unidad La Organización mantiene los catálogos, los cargos y los estándares. Cada Unidad registra su inventario, producción, mediciones y gastos. Así la dirección sigue el conjunto y sabe en qué Unidad ocurrió cada hecho. - Acceso por persona y Unidad - Fichas corporativas y versiones locales - Indicadores por Unidad y período contable ## Contrato, tarifa y vigencia Los servicios, lugares, calendarios, volúmenes, tarifas y vigencias del contrato alimentan el menú, la medición y la facturación. Una tarifa actualizada no modifica un boletín ya emitido. - Servicios y modalidades identificados - Tarifas con período de vigencia - Origen contractual conservado en la facturación ## Ficha estándar y versión local Los ingredientes y las fichas se quedan en la Organización como referencia. Cuando el equipamiento, el rendimiento o la composición son distintos en una Unidad, esta registra una versión propia de la ficha, con su período de uso. - Ficha corporativa como estándar de la Organización - Versión local con su propio período de uso - Alcance de la versión identificado ## Medición, boletín y resultado La cantidad facturable nace de una conciliación explícita. El boletín usa esa cantidad y la tarifa vigente. En el cierre, MEPO reúne ingresos, coste de la mercancía vendida (CMV), mermas y gastos, e indica cuándo faltan registros. - Cantidades operativas por separado - Boletín por contrato y período contable - Resultado por Unidad con pendientes visibles ## Ejemplo de gestión con varias Unidades Ejemplo: una operadora tiene cinco Unidades y contratos distintos. ### 1. Estandarizar La Organización registra los ingredientes y las fichas que usan todas las Unidades. ### 2. Adaptar Una Unidad crea una versión específica cuando el rendimiento o la composición realmente difieren. ### 3. Ejecutar Cada Unidad registra sus compras, inventario, producción y medición. ### 4. Revisar El equipo ve los pendientes y las divergencias antes de emitir los boletines. ### 5. Comparar La gestión compara costes y resultado solo cuando los datos del período contable están completos. ## Preguntas frecuentes ### ¿MEPO permite comparar Unidades? Sí. La vista por período contable muestra las cifras de cada Unidad y avisa cuando hay pendientes que pueden distorsionar la comparación. ### ¿MEPO emite facturas? No. MEPO emite el boletín operativo. Se pueden registrar el número y la fecha de un documento fiscal emitido fuera del sistema. ### ¿Cuánto tiempo lleva empezar? La configuración se hace en el propio portal, con una lista de primeros pasos. El tiempo depende de cuántas Unidades registre, de cuánto de sus registros ya esté listo y de qué rutinas use primero. ## Lecturas relacionadas - [Gestión de Unidades](https://www.mepo.so/es/solucoes/gestao-multi-uan) - [Comparar costes entre Unidades](https://www.mepo.so/es/conteudos/como-comparar-custos-e-rentabilidade-entre-uans) - [Medición y facturación en contratos](https://www.mepo.so/es/conteudos/medicao-e-faturamento-em-contratos-de-alimentacao-coletiva)